柑橘の力でこころもからだもスッキリ！ゆずのアレンジ

季節を感じて気軽に薬膳　vol.17

本格的な冬の到来「大雪」
二十四節気の大雪、北海道や東北では平地でも雪が降り積もり、寒さが厳しくなってくる時季です。

新型コロナウイルスの影響が大きかった一年。
現在は収束しているようにみえますが、新たな変異株も現れ、まだまだ油断できません。

乾燥と冷えは防御力や治癒力を低下させます。
適度な湿度を保ち、温めるものを摂って第六波に備えましょう。

閉塞感をやぶる柑橘の力
中医学の古典『黄帝内経（こうていだいけい）』では、冬は「閉蔵（へいぞう）」と呼ばれています。
動植物は蔵を閉じるように引きこもり、体力を温存します。
人も同じように、寒さを避けて外での行動を控えるのがよいとされています。
ただ、内にこもってばかりいると気分がふさぎ、かえって不調を抱えることになります。

そんな閉塞感をやぶるのが、柑橘類など香りのよいものたちです。
柑橘の皮をむく時、気分がすっと軽くなるのを感じますね。
この働きを漢方では理気（りき）と呼びます。

「気」は全身を巡るエネルギー。
不足しても、流れが悪くつまっても不調を起こします。

気分が鬱々してやる気がわかない、忙しくてイライラしがち、胸やお腹が張って苦しいのは、気がつまっている証拠。
柑橘の力を借りましょう。

我が家のゆずの木も、たくさんの実をつけてくれました。
冬至に入るゆず風呂は、気をめぐらせ、身体を温めます。
防御力を高めるのにも有効です。

柑橘の皮は身体を温める
みかんやゆずなど、柑橘の果肉は涼性で熱を冷ます力があり、皮は温性で身体を温める力があります。
みかんの皮を干したものは陳皮（ちんぴ）といい、気を巡らせる生薬として古くから使われています。
胃腸の調子も整えるので、お茶などに加えてもおいしくいただけます。

今回はゆずの皮を干さずに活用しました。
果汁は凍らせておけば、冬の鍋料理に添えることができます。

～簡易ゆず茶～
ゆずの皮をすりおろしたもの小さじ１とハチミツ適量を合わせたところに、お湯200ccとゆずの果汁大さじ1杯を加える。
かぜのひき始めや疲れが気になる時におすすめ。

～簡易ゆずピール～
ゆずを横半分に切り、種を取りながら薄く半月に切る。
ゆず1個に対して大さじ4～5のきび糖を和えて1時間なじませる。

～ゆず入りほうじ茶～
湯のみ１杯のほうじ茶に、ゆずの皮をすりおろしたものを小さじ半分加える。
お腹が冷えている時や吐き気がする時におすすめ。
気分がすぐれない時のお茶請けにおすすめ。

【薬膳食材メモ】
ゆず：涼性／甘味・酸味　気を巡らせ、食欲を増進する。
ゆずの皮：温性／辛味・苦味　気を巡らせ、余分な水を解消する。