のどのイガイガやつらい咳に、潤いトリオで作る「柿の白和え」

季節を感じて気軽に薬膳　vol.15

木枯らしが冬の始まりを告げる「立冬」
二十四節気の立冬、日中も気温が上がらず、木枯らしが吹いて冬の始まりを告げる時季です。

11月に入り、気温がぐっとさがってきました。
衣類を冬用の温かいものに入れ替え、所によってはこたつを準備します。
外に出る際は、首元と手首から風邪（ふうじゃ）と寒邪（かんじゃ）が入り込まないように、マフラーや手袋で守りましょう。

あなたはどちら？ゾクゾク寒気とイガイガ炎症
冬の冷たい風にさらされると、身体を守る力が低下してカゼをひきやすくなります。
カゼの症状でよくみられるのが、「ゾクゾクした寒気」と「イガイガするのどの炎症」です。
どちらの症状があらわれやすいのかは、その人の体調によって異なります。

ゾクゾクした寒気が強い時は、熱いお茶に生姜やシナモンを加えて飲みましょう。
夕飯のみそ汁には、長ねぎをたっぷり添えていただくのがおすすめです。
いずれも辛温（しんおん）の食材で、カゼの原因となる風邪を払いのけてくれます。

のどがイガイガして咳き込むような時は、緑茶の出がらしによるうがいや、菊花とミントを加えたお茶がおすすめです。
今が旬の柿は、のどの熱を冷まして咳を鎮めてくれます。

そのまま食べてもよいのですが、冷えが気になる方はひと工夫してみましょう。
柿は皮をむいて、厚さ5mm程度のいちょう切りにします。
耐熱容器にシナモンシュガーを混ぜた柿を入れて、電子レンジで1分ほど加熱すれば、温性のシナモンと熱が加わって温かく食べることが出来ます。

柿と白色食材で冬の乾燥にも負けない身体作りを
呼吸器を担う五臓の肺は乾燥に弱いので、潤いを補う白色食材や柿を活用した薬膳で養生しましょう。
柿の白和えは、手軽に作れて箸休めにもよい一品です。
少しボリュームを増やしたい時は、ひじきを煮たものやほうれん草、小松菜を和えてもよいでしょう。

【材料】（2人分）
柿　1個
豆腐　半丁
白すりごま　大さじ1
砂糖　大さじ1（好みで減らしてもよい）
醤油　小さじ1

【作り方】
①柿は皮をむいて1cm角くらいに切る。
②キッチンペーパーで包んだ豆腐を電子レンジで1分加熱し、水気を切る。
③②をへらで崩しながら白ごま、砂糖、醤油を混ぜる。
④③に柿を加えてさっくり混ぜる。

【薬膳食材メモ】
柿：寒性／甘味　肺を潤して熱をさますため、咳やのどの渇き、二日酔いにもよい
白ごま：平性／甘味　気を補い、腸を潤す
豆腐：涼性／甘味　腸の渇きを改善するため、便秘によい