肌も呼吸器もプルプル！「ソルティ梨ゼリー」

未病を癒す美養生　Vol.9

夏に失った潤いは今から補充

9月に入り、朝晩の暑さが幾分和らいできました。でも、今年は残暑が長引くとの予報も。過ごしやすくなる秋口ではありますが、気を緩めず、楽しみながら養生したいものです。

東洋医学では、秋は乾燥の季節とされています。しかし、最近は、大型台風が襲来したりして、9月、10月は梅雨時以上に降水量が増加しています。
では、体はどうなのでしょう。いくら秋の長雨があろうと、やはり、これからの季節は乾燥対策を行うべきだと私は考えます。なぜなら、秋の体は厳しい夏の暑さを乗り越えてきたから。きちんと水分補給していた人でも、夏は発汗とともに気（き）・血（けつ）・津液（しんえき）が損傷。潤いも、潤いを生み出す力も低下しているのです。

特に今年は、新型コロナウイルスの感染予防が大切な年。鼻やのどの呼吸器粘膜が乾燥すると、ウイルスに対するバリア機能が低下してしまいますから、夏に失った潤いは今のうちにしっかり補う必要があります。そこで、健康にも美容にもいい潤い補給の食養生を！

梨とゼラチンで内側から潤す！

一押しの食材は今が旬の梨です。梨は、秋口の潤い対策に非常に効果的。中医学では、のどの乾燥や咳、咽頭炎などの治療に「五汁飲」という薬を使うのですが、その中には蓮根、慈姑（くわい）などの搾り汁とともに梨汁が使われます。みずみずしい梨は、こもった熱を冷まし、失われた潤い成分を補う薬膳食材。これからいろいろな品種が出回りますから、おいしく食べながら潤い補給したいですね。

今回ご紹介するのは、クラッシュした梨を使った「ソルティ梨ゼリー」。潤いを補い、呼吸器粘膜の乾燥を防ぐ梨に、肺を潤し咳止め効果もある蜂蜜を加え、さわやかなゼリーに仕上げました。塩を一つまみ加えると、発汗で失われたミネラル分を補えます。ゼリーは、寒天やアガーではなく動物性のゼラチンを使用するのがカギ。ゼラチンはコラーゲンの塊ですから、夏疲れでしぼみがちな肌に、ハリ・弾力を与える効果が期待できるでしょう。

ゆるめのゼリーにすれば、冷蔵庫で冷やして「飲むゼリー」になります。今回は杏仁豆腐にのせてみました。咳止めにいいとされる杏仁（きょうにん）との組み合わせは、乾燥の季節の粘膜ケアに最適！　好みのフルーツをのせれば、贅沢な薬膳スイーツになりますよ。

【材料】 （作りやすい分量）
・梨…1個
・レモン汁…大さじ１
・はちみつ…大さじ１
・グラニュー糖…15ｇ
・水…適量
・粉ゼラチン…５ｇ
・塩…ひとつまみ

【作り方】
①梨は皮をむき、芯をとってミキサーにかける（すりおろしてもよい）。粉ゼラチンは少量の水でふやかしておく。
②①に水を加えて500mlにし、レモン汁、蜂蜜、グラニュー糖、塩とともに鍋に入れる。弱火にかけ、かき混ぜながらよく溶かす。
③火を止めてからふやかしたゼラチンを加え、混ぜ合わせる。
④粗熱がとれたら。冷蔵庫で冷やし固める。