じめじめした梅雨の食欲不振対策【なすと白菜のだし煮、瓜野菜の青じそ和え】

簡単薬膳レシピ（12）

蒸し暑さが厳しい梅雨もすぐそこまで近づいています。普段から体の重だるさやむくみを感じる方は、梅雨の時期に症状が辛くなりやすいので、十分に養生してください。

雨に濡れた身体の水滴を拭き取る等、小さな行動の一つからが養生になります。梅雨時期の献立には、身体にこもりがちな湿・熱を排出する食材をとりいれてみましょう。

【おススメ食材】
◎なす
胃の働きを助け、身体にこもった熱を冷ますので、夏バテによる食欲不振時などに。

◎白菜
体内の余分な熱や水分の排泄を助け、暑さによる喉の乾きも癒してくれます。冬の鍋料理の食材のイメージが強い白菜ですが、暑い季節にも摂っていただきたい食材です。

◎きゅうり
ほとんどが水分で出来ているきゅうりは、「食べる水分」。身体を潤してくれます。同時に身体の余分な熱を冷まし、余分な水分の排出を助けてくれます。暑気あたり予防に、積極的に食べていただきたい食材です。（たくさん食べ過ぎると冷え過ぎてしまうので気をつけてください）

◎苦瓜
独特の苦味がありますが、その苦味に解毒の働きがあり、食中毒予防としても期待できます。また身体の余分な熱を冷ますので、日焼け後のクールダウンや、暑気あたり時などにオススメ。

これらの食材を使った献立を2品ご紹介しましょう。


「なすと白菜のだし煮」
体内の余分な熱を冷ますなすと、湿・熱両方の排泄を助ける白菜をダシで煮込みます。同じく体内の余分な熱を冷ます菊花と一緒に煮込むことで、身体にこもった熱っぽさを更に和らげます。

＜レシピ＞
■材料（2人分）
・なす：2本
・白菜：1/8個
・菊花：2個
・だし汁：600ml
・薄口醤油：小1
・白だし：小1
・甜菜糖：小1
・塩：ひとつまみ

■作り方
1.なすを輪切りにします。白菜は食べやすい大きさに切ります。
2.だしを入れた鍋に、菊花と他の調味料を入れ火にかけます。そこになすを並べ、落とし蓋をして中火〜弱火で5分煮ます。その後同じ鍋に白菜を加え、弱火で5分煮たら完成です。


「瓜野菜の青じそ和え」
水分の排出や、身体にこもった熱を冷ますきゅうりと苦瓜を、さっぱりと生でいただきます。青じそとディルの香りが、気の巡りも整えてくれます。

＜レシピ＞
■材料（2人分）
・きゅうり：2本
・苦瓜：1/4本
・ミニトマト：6個
・青じそ：3枚
・ディル：2本
・塩：小1/2、ひとつまみ
・米酢：小1/2
・薄口醤油：小1/2
・白ごま油：小1/2

■作り方
1.苦瓜のわたをとり、薄くスライスしてボウルに入れます。塩小1/2を加え和えて10分間漬け置きします。
2.きゅうりはすりこぎでたたき、一口大に切ります。ミニトマトは半分に切り、青じそは千切り、ディルは細かく切ります。
2.ボウルにきゅうりと調味料を入れ一混ぜします。1の苦瓜を水洗いし、好みの塩気加減になったら水気をよく切って、きゅうりのボウルに加えます。青じそ、ディル、トマトを加え更に一混ぜして完成です。